Sałatka z młodych ziemniaków i bobu

Sezon na bób i młode ziemniaczki w pełni. Zajadamy się nim każdego dnia, podanymi z masłem i koperkiem.

Dzisiejsza sałatka jest smakowitym połączeniem ziemniaków i bobu. Jest pożywna i sycącą, może być daniem obiadowym na upalne dni.

Składniki:

• 3 szklanki ugotowanych młodych ziemniaków
• 3 szklanki ugotowanego bobu
• kilka plastrów bekonu
• kilka łyżek posiekanego koperku
• 2 małe cebulki dymki ze szczypiorkiem
• 1 duży ząbek czosnku
• sól i pieprz (użyłam czerwonego pieprzu) do smaku
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 5 łyżek oliwy z oliwek

Przygotowanie:

• Ziemniaki umyć pod bieżącą wodą i dokładnie wyszorować szczotką, dzięki temu nie trzeba ich obierać. Do sałatki wybieramy małe ziemniaczki z cienką skórką. 
• Ziemniaki w skórkach, gotować do miękkości. Następnie odcedzić, a po wystudzeniu pokroić na ćwiartki i lekko posolić.
• Bób ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Po wystudzeniu obrać ze skórek.
• Bekon pokroić na niewielkie kawałki i podsmażyć na chrupko.
• Dymkę i koperek umyć i drobno pokroić. 
• Musztardę, ocet jabłkowy, oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolity sos.
• Ziemniaki i bób polać sosem i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem.
• Przed podaniem posypać sałatkę zrumienionym bekonem.

Smacznego

Przepis dodany do akcji kulinarnych: