Sos barbecue (sos BBQ)

Na sos barbecue nie ma jednego konkretnego przepisu. W różnych regionach świata powstają różne odmiany sosu BBQ. Sos ma konsystencję od rzadkiej do bardzo gęstej. Rzadkie i ostre odmiany sosu nadają się do marynowania mięs przeznaczonych do grillowania lub pieczenia. Gęsty sos jest doskonałym dodatkiem do hamburgerów, potraw z grilla , kanapek, makaronów.  

Bazą sosu są pomidory, a pozostałe składniki różnią się zależnie od kraju, a nawet regionu. Wersji sosu BBQ jest tyle, ilu gotujących go kucharzy. Niektórzy skrupulatnie ukrywają skład swoje wyjątkowej receptury, przekazując ja dopiero na łożu śmierci;)

Przygotowany przeze mnie sos barbecue jest słodko-kwaśny lekko pikantny, gęsty i ma cudowny aromat wędzonki;)

Składniki:

• 2 ząbki czosnku
• 2 cebulki szalotki
• 1 puszka pomidorów bez skórek
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżka ostrej musztardy (u mnie musztarda rosyjska)
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki octu jabłkowego (lub czerwonego octu winnego)
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 3 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 1 płaska łyżeczka wędzonej soli
• 1,5 łyżki wędzonej papryki
• 2-3 łyżki brązowego cukru
• ewentualnie 1/3 łyżeczki chili w proszku (pieprzu cayenne) lub kilka kropli sosu habanero
• 50 ml whiskey Jim Beam

Przygotowanie:

• Szalotki i czosnek posiekać bardzo drobno i podsmażyć je na oleju.
• Następnie dodać pomidory, gotować na bardzo wolnym ogniu, aż pomidory, szalotki i czosnek rozgotują się tworząc gęsty sos. Jeśli sos nie będzie zawierał nierozgotowane warzywa, zmiksować go ręcznym blenderem. 
• Do sosu pomidorowego dodać wszystkie pozostałe składniki sosu barbecue. Gotować sos jeszcze 20-30 minut na bardzo wolnym ogniu, aż będzie gęsty jak ketchup. Sos należy często mieszać drewnianą łyżką, aby nie przywierał do garnka.

Smacznego