niedziela, 28 czerwca 2015

Ogórki małosolne

Ogórki małosolne, to jedna z najprostszych potraw naszej kuchni. Znam jednak osoby, które twierdzą, że ukiszenie smacznych ogórków nigdy im się nie udało. Może to wynikać z tego, że do zalewy użyto soli jodowanej lub ogórków złej jakości. 
Jeśli zastosujecie się do poniższej receptury ogórki małosolne, będą pyszne, jędrne i aromatyczne. Jak u mamy;)






Składniki: 
  • 2 kg ogórków gruntowych
  • 3 litry zimnej wody
  • 3 płaskie łyżki soli kamiennej (niejodowanej)
  • 8 ząbków czosnku
  • kilka gałązek kopru z baldachami kopru lub pęczek kopru
  • kilka liści chrzanu lub/i kawałek  korzenia chrzanu (5 cm)
Przygotowanie:
  • Ogórki umyć i odciąć ich końcówki.
  • Duży słój wyparzyć wrzątkiem, na jego dnie ułożyć kilka gałązek kopru (lub baldachów) przecięte na pół ząbki czosnku i kilka liści chrzanu lub kawałków korzenia chrzanu.
  • Następnie układać ogórki.
  • Na wierzch dodać pozostałe składniki (koper, chrzan, czosnek). 
  • Z wody i soli przygotować zalewę i wlać do słoja tyle, aby zakryć ogórki i wszystkie składniki kiszonki.
  • Zakręcić słój, ale niezbyt szczelnie  i ustawić na talerzu.
  • w ciągu następnych dni rozpocznie się proces fermentacji, na powierzchni zalewy może zbierać się piana, która może wylać się ze słoja (dlatego ustawiamy słój na talerzu). 
  • Aby przyspieszyć proces kiszenia, można dodać do zalewy kilka łyżek kwasu z ogórków z poprzedniego kiszenia.
  • Ogórki są dobre do jedzenia po 3-4 dniach.
  • Gdy ogórki są wystarczająco ukiszone, należy je wyjąć ze słoja i przechowywać lodówce.


Smacznego

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz