Sałatka z młodych ziemniaków

Latem nie gotuję wyszukanych potraw dla mnie to czas prostoty w kuchni. Wystarczy ugotować młode ziemniaki, kalafiora, fasolkę i obiad oraz kolacja gotowe. Na obiad zajadam ciepłe warzywa z dodatkiem masła lub oleju lnianego. Z tego co pozostaje niezjedzone po obiedzie robię sałatkę na kolację lub lunch do pracy. 
Dziś proponuję sałatkę z młodych ziemniaków z wyrazistymi, kwaśnymi dodatkami - suszonymi pomidorami i kaparami. Jeśli nie przepadacie za nimi to wymieńcie te składniki na ogórki małosolne, korniszony lub paprykę konserwową.
Sałatka z młodych ziemniaków może być smakowitym uzupełnieniem do mięs z grilla lub pieczonych ryb.

Składniki:

• 5 ugotowanych młodych ziemniaków (średnie)
• 4-6 suszonych pomidorów (najlepiej w oleju)
• 1 płaska łyżka kaparów
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki oleju (rzepakowy lub słonecznikowy) 
• 1/4 łyżeczki brązowego cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• pieprz czarny do smaku

Przygotowanie:

• Obraną cebulę pokroić w plasterki, posypać solą, dodać ocet i cukier. Cebulę lekko ugnieść widelcem i odstawić na 15 minut do zmacerowania.
• Ziemniaki pokroić na kawałki, suszone pomidory pokroić w paseczki.
• Ziemniaki, pomidory, kapary i koperek delikatnie wymieszać.
• Do zamarynowanej cebuli dodać olej (może być olej ze słoika z suszonymi pomidorami). Po dokładnym wymieszaniu dodać cebulę z powstałym sosem do pozostałych składników sałatki.
• Sałatkę odstawić na kilka minut, aby smaki połączyły się.

Smacznego