Pokazywanie postów oznaczonych etykietą imbir. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą imbir. Pokaż wszystkie posty

wtorek, 18 października 2016

Krupnik jaglany z dynią i imbirem.

Gdy za oknem hula zimny wiatr, pada deszcz, potrzebujemy sycących i rozgrzewających potraw. 
Jeśli wsłuchamy się w potrzeby naszego organizmu, to odruchowo będziemy wybierać pokarmy, które będą wspomagać nasz organizm.
Krupnik jaglany z dynią i imbirem, to idealna zupa na zimne dni. Można ją jeść na śniadanie, obiad lub kolację - co kto lubi.
Ta zupa ma kremową konsystencję, cieszy słodyczą warzyw i wspaniałym smakiem imbiru.

 

piątek, 22 sierpnia 2014

Imbir w alkoholu

Świeży imbir używam jako dodatek do potraw oraz jako środek leczniczy na przeziębienia i zatrucia pokarmowe. W czasie chłodów gotuję z niego bardzo rozgrzewającą herbatkę - przepis na nią opiszę wkrótce. 
Imbir w alkoholu mam w domowej apteczce oraz zabieram na wyjazdy wakacyjne do apteczki podróżnej.
O tym ,,czyniącym cuda" specyfiku dowiedziałam się z książki Barbary Temelie ,,Odżywianie według Pięciu Przemian". Autorka pisze, że w czasie podróży po Azji, przez pierwsze dni, kiedy organizm był najbardziej wrażliwy na nieznane mu dotąd bakterie, po każdym posiłku zażywała łyżeczkę imbirowej nalewki. Dzięki temu uniknęła nieprzyjemnych sensacji.
Kilka lat temu miałam ciężkie zatrucie pokarmowe się w czasie wyjazdu wakacyjnego, gdybym miała tą nalewkę zapewne nie doszłoby do tego. Po przeczytaniu tej książki bez chwili namysłu przygotowałam nalewkę imbirową. I teraz niestraszne mi surowe owoce morza:) 
Nalewka imbirowa pomaga również w kłopotach żołądkowych po zjedzeniu ciężkostrawnego, tłustego posiłku.
W podróż zabieram nalewkę na spirytusie, którą trzeba rozcieńczyć wodą.  tak jest ekonomiczniej, mam w apteczce podróżnej niewielką butelkę, z której można otrzymać po rozcieńczeniu, co najmniej 2 razy tyle nalewki.
Nalewka ma jeszcze jedną zaletę, jest mocno rozgrzewająca i ma intensywnie odświeżający imbirowo-cytrynowy smak.




Składniki:

  • 200 ml alkoholu (spirytusu lub czystej wódki)
  • 6 cm kawałek bulwy imbiru

Przygotowanie:

  • Imbir obrać ze skórki i pokroić na grube plasterki.
  • Imbir dodać do alkoholu na co najmniej tydzień. 
  • Po tym czasie zlać i przecedzić alkohol.
  • Przechowywać w szczelnie zakręconej butelce.


Smacznego

piątek, 23 maja 2014

Aloo gobi - curry z ziemniaków i kalafiora

Dania kuchni indyjskiej należą do moich ulubionych potraw. Curry z ziemniaków i kalafiora jest bardzo smacznym połączeniem warzyw i bardzo aromatycznych przypraw. Aloo gobi jest średnio pikantną potrawą jak na polskie podniebienie, jak na kuchnię indyjską jest łagodne;) 
Odeszłam nieco od pierwotnego przepisu, zdecydowanie go ,,odchudziłam" - w oryginale warzywa tonęły w tłuszczu. To curry najczęściej podaje się ryżem lub plackami chlebowymi. 
Mnie najbardziej smakuje obsypane mnóstwem kolendry i podane z kubkiem rozcieńczonego i  przyprawionego jogurtu.





Składniki:
  • 500 g ziemniaków sałatkowych
  • 1 mały kalafior
  • 2 małe zielone papryczki chilli
  • 1 cebula
  • ok. 4 cm kawałek świeżego imbiru
  • mały pęczek świeżej kolendry
  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  • 1 łyżka nasion czarnej gorczycy
  • 1 łyżeczka nasion kuminu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki oleju
  • sól, pieprz do smaku
  • jogurt naturalny
  • 1-2 szklanki wody

Przygotowanie:
  • W dużym rondlu rozgrzać olej z masłem. Gdy tłuszcz będzie mocno rozgrzany dodać gorczycę, kumin i kurkumę, smażyć ok 1 minuty. 
  • Następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę, drobno pokrojony imbir i papryczki chilli (z pestkami lub bez, w zależności od gustu kucharza). Smażyć na złoty kolor przez 5-7 minut.
  • Dodać ziemniaki pokrojone w niewielką kostkę (2 cm), wiórki kokosowe i kalafiora podzielonego na małe różyczki.
  • Warzywa smażyć jeszcze 5 minut, następnie lekko posolić i dodać szklankę wody. Nakryć rondel przykrywką, zmniejszyć ogień i dusić 20 minut do osiągnięcia miękkości ziemniaków i kalafiora. Jeśli będzie potrzeba dalszego duszenia, dodać jeszcze trochę wody. 
  • Kolendrę posiekać i wymieszać z ugotowanym curry, doprawić solą i pieprzem.
  • Curry podawać z jogurtem wymieszanym z odrobiną wody, soli i mielonego kuminu.
Smacznego

Jeśli lubisz egzotyczne potrawy, może zainteresują Cię:
Korma z kurczakiem
Zupa orientalna z kurczakiem
Tajska zupa Tom Ka
Smażony makaron ryżowy z kimchi i tofu
Moutabbal

sobota, 11 stycznia 2014

Pierożki wonton z aromatycznym bulionem

Wontony z bulionem są jedną z ulubionych potraw mojej rodziny. Są dosyć pracochłonne, ale efekt wart jest wysiłku. Klasycznie podaje się wontony z bulionem drobiowym i jeśli nie masz przypraw jakich użyłam, możesz pozostać przy drobiowym z imbirem i szczypiorkiem. 
Kiedyś jadłam ,,u chińczyka" wontony z bardzo aromatycznym bulionem. Długo nie mogłam odtworzyć smaku tego bulionu, wciąż brakowało mi składnika dającego dymny aromat i smak. Dzięki temu, że kupuję wszystkie przyprawy jakie wpadną mi w ręce, trafiłam na czarny kardamon, ten tajemny składnik bulionu. Warto poszukać w sklepach z orientalną żywnością czarnego kardamonu, bo przyprawa, której nie da się zastąpić inną, a nadaje bulionowi naprawdę wyjątkowy aromat.


wtorek, 3 grudnia 2013

Dietetyczna zupa z dyni i imbiru

Pyszna i sycąca zupa, lekko słodka z bardzo ożywczą nutą imbiru. Zupa składa się minimalnej ilości składników, ugotowana jest na wodzie, bez dodatku śmietany. Dzięki niskokalorycznej dyni i sporej ilości imbiru (który przyspiesza metabolizm) można polecić tą zupę osobom odchudzającym się.

 Składniki:
  • 1/2 dyni hokkaido 
  • 1 cebula
  • kawałek imbiru (wielkości kciuka)
  • sól, pieprz - do smaku
  • ewentualnie sos sojowy
  • woda lub odtłuszczony bulion drobiowy (ja użyłam wody)
  • 1 łyżeczka oleju 

Przygotowanie:

  • Cebulę pokroić w kosteczkę, podsmażyć w garnku na oleju.
  • Dodać dynię pokrojoną w drobną kostkę - chwilę podsmażyć.
  • Dolać do garnka tyle wody, aby zakrył dynię.
  • Gotować do miękkości, ewentualnie uzupełniać wygotowana wodę. 
  • 2 minuty przed zakończeniem gotowania dodać imbir - obrany, starty na bardzo drobnych oczkach tarki. Dzięki dodaniu imbiru na tym etapie gotowania, nie traci on cudownie świeżego smaku. 
  • Pozostawić zupę do lekkiego ostygnięcia, a następnie zmiksować.
  • Doprawić solą i pieprzem, ewentualnie dodać trochę sosu sojowego, ale nie za dużo bo zupa straci ładny kolor.

Smacznego


czwartek, 31 października 2013

Chutney śliwkowy z imbirem

Kupiłam na bazarze piękne śliwki, część z nich użyłam do ciasta, a na pozostałe nie było amatorów. Grzechem było zmarnować te pyszne owoce, więc przerobiłam je na chutney. Po godzinnym duszeniu i mieszaniu powstał gęsty, słodko-pikantny sos. 
Chutney śliwkowy najlepiej smakuje z serami, wędlinami, pieczonym drobiem (kaczka, gęś).


Bułka żytnia z serem korycińskim, rukolą, i chutney śliwkowy z imbirem
Składniki:
  • 1 kg śliwek
  • 2 duże czerwone cebule
  • rodzynki - 1 garść (jakże precyzyjna jednostka miar ;)
  • 2 czubate łyżki utartego świeżego imbiru
  • 2 łyżki jasnej gorczycy
  • 1-2 łyżki mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka miodu (może okazać się zbędna jeśli śliwki są bardzo słodkie)
  • 5 łyżek octu balsamicznego
  • 2 łyżki octu jabłkowego

Przygotowanie:
  • Śliwki umyć, przekroić na pół, wyjąć pestki. 
  • Owoce przełożyć do garnka z grubym dnem, podgrzewać aż śliwki puszczą sok. 
  • Zmniejszczyć temperaturę gotowania do minimum, dodać pozostałe składniki sosu. 
  • Dusić pod przykrycie min. 1 godzinę. Często mieszać drewnianą łyżką, ponieważ chutney łatwo przywiera do dna garnka.
  • Gorący sos przełożyć do wyparzonych słoików, pozostawiać do góry dnem, do ostygnięcia.
Smacznego