Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kotlety. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kotlety. Pokaż wszystkie posty

piątek, 8 marca 2019

Kotlety schabowe z zasmażaną kapustą.

Kotlet schabowy z zasmażaną kapustą, to klasyka klasyki kuchni polskiej. Przygotowanie ich zabiera trochę czasu, jednak są warte tego wysiłku.
Kotlety moczy się w mleku z cebulą, gdzie nabierają smaku, aromatu i kruszeją.
Przepis na zasmażaną kapustę pochodzi od kucharza Marszałka Piłsudskiego, który ponoć bardzo lubił tą kapustę. Muszę przyznać, że jest wyśmienita. Inspiracją dla tej części przepisu był filmik z kanału yt Kuchnia Kwasiora (link), obejrzyjcie go przed przystąpieniem do gotowania.

niedziela, 28 stycznia 2018

Kotlety mielone z pieczarkami.

  Kotlety mielone, to prosta potrawa, aby były naprawdę dobre trzeba znać kilka trików.
Mielone powinny być: dobrze doprawione, miękkie i soczyste. Masę mięsną doprawiam solą, świeżo mielonymi czarnym pieprzem i kolendrą (to mój ulubiony zestaw przypraw).

  Kotlety mielone nie będą twarde ani zbite jeśli doda się do nich: namoczoną kajzerkę, bułkę tartą, pieczarki, utarte warzywa korzeniowe, ugotowaną kaszę lub namoczone płatki jaglane. Najlepiej zmielić w maszynce taki dodatek wraz z mielonym mięsem.
Kotlety będą soczyste gdy ,,wmasuje się" w nie trochę zimnej wody i opcjonalnie kilka łyżek mocnego rosołu lub wywaru z gotowania grzybów suszonych.

   A jak sprawdzić, czy masa mięsna jest dobrze doprawiona? 
Nie ma sensu próbować surowej masy, bo po usmażeniu zmienia się smak. Wystarczy z masy mięsnej uformować mały kotlecik i podsmażyć na patelni, aby się upewnić czy smak kotletów będzie taki jak oczekujemy. Tak samo robię gdy przyprawiam masę na pasztet.


poniedziałek, 18 września 2017

Kotlety z grzybów.

Kotlety ze świeżych grzybów są czymś pośrednim między kotletami z mięsa, a kotletami warzywnymi. 
W smaku są trochę mięsne, ponieważ grzyby mają mnóstwo smaku umami, czyli tzw. smaku mięsnego. Dlatego przypadną do gustu  zagorzałym mięsożercom, którzy nie tkną kotletów jarskich.
Do przygotowania kotletów z grzybów można wykorzystać grzyby, które nie nadają się do suszenia czy marynowania. Ich uroda czy wielkość nie mają znaczenia, w końcu zostaną posiekane i usmażone.
Te kotlety są świetną propozycją obiadową lub lunchową, gdy uwielbiasz grzyby, nie jesz mięsa lub chcesz spróbować czegoś nowego.


środa, 22 lipca 2015

Wegeburgery z marchewką

Nie będę oszukiwać, jaglanka nie jest moją ulubioną kaszą. Jest tak mdła i nijaka, że pomysł zrobienia z niej kotletów nie zachwycał mnie. Na Jadłonomii, natrafiłam na przepis na wegeburgery, autorka bardzo je zachwalała, komentarze były pozytywne, więc przemogłam moją jaglaną niechęć. 
No i wyszły pyszne, kotleciki, nie są ani jaglane, ani marchewkowe;) Mają delikatny słodko-pikantny smak i co ważne dzięki pieczeniu nie są tłuste, jak smażone kotlety.
Wegeburgery bardzo smakowały rodzinie, jedliśmy je na ciepło i zimno z sosem jogurtowym i ketchupem. Burgery podane w smacznej bułce, są doskonałą propozycją na drugie śniadanie.


wtorek, 29 kwietnia 2014

Kotlety à la Pożarski (kotlety pożarskie)

Kotlety à la Pożarski, są mniej popularną (niż klasyczne z wieprzowiny) wersją kotletów mielonych. Kotlety te przygotowuje się z mielonego / siekanego mięsa kurczaka. Używa się piersi, udek lub chudych okrawków z kurczaka, obowiązkowo bez skóry i ewentulnie z dodaje mielonej cielęciny.
Przepis podstawowy wzbogaciłam o dodatek zieleniny i płatków jaglanych, dzięki temu są smaczniejsze i nie są już ,,pospolitymi stołówkowymi" mielonymi.




Składniki:
  • 500 g mięsa z kurczaka (pierś, udka) - użyłam 5 udek bez skóry i kości
  • 2 jajka eko
  • 1/2 szklanki płatków jaglanych (może być bułka tarta) lub czerstwa kajzerka
  • kilka gałązek koperku
  • 1 mała dymka ze szczypiorkiem
  • sól, pieprz do smaku
  • olej kokosowy lub rzepakowy do smażenia
  • bułka tarta do panierowania kotletów

Przygotowanie:
  • Mięso, koperek i dymkę zmielić w maszynce do mięsa.
  • Do zmielonego mięsa dodać jajka, płatki jaglane, doprawić solą i pieprzem.
  • Masę mięsną odstawić na kilkanaście minut do lodówki, aby płatki spęczniały. Dzięki temu formowanie kotletów będzie łatwiejsze. 
  • Kotlety formować mokrymi dłońmi i panierować w bułce tartej.
  • Smażyć kotlety po 2 minuty z każdej strony, następnie dopiekać w piekarniku przez 10 minut w temp. 200 stopni.


Smacznego


środa, 27 listopada 2013

Kotleciki z łososia

Kotleciki z łososia to świetna propozycja na obiad lub kolację. Są pyszne na ciepło i zimno.
Kotleciki można podawać w bułce z warzywami i majonezem, jak burgery rybne.


Składniki:
  • 2 średnie płaty łososia bez skóry
  • 2 cienkie dymki
  • 1 łyżka kaparów
  • 1-2 łyżki soku z cytryny lub limonki
  • skórka otarta z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki koperku
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka ostrej musztardy np rosyjskiej
  • 3-4 łyżki majonezu
  • 1/2 szklanki płatków jaglanych lub bułki tartej
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • pieprz do smaku
  • bułka tarta do panierowania
  • olej do smażenia

Przygotowanie:
  • Oszczyścić łososia, usunąć ości. Pokroić na małe kawałeczki 1/2-1 cm.
  • Do łososia dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać i przyprawić do smaku.
  • Jeśli nie ma pewności co do przyprawienia, usmażyć na patelni mały kotlecik i spróbować.
  • Odstawić łososia do schłodzenia w lodówce przez 1/2 godziny.
  • Następnie formować kotleciki, obtaczać w bułce tartej.
  • Smażyć na rumiano, na średnio rozgrzanej patelni.
Smacznego