Pokazywanie postów oznaczonych etykietą obiad. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą obiad. Pokaż wszystkie posty

niedziela, 3 grudnia 2023

Omlet z pieczarkami i brukselką.

Omlet, to proste i szybkie w przygotowaniu danie.

Jest niebywale uniwersalną potrawą, bo może być sycącym śniadaniem, szybkim daniem obiadowym lub kolacyjnym.

Smakuje w wersji na słodko lub wytrawnej. Osobiście preferuję tę drugą wersjię.

W omletach, które smażę dodatki są zależne od sezonu na warzywa i pór roku.

Ten przepis jest typowo jesienno-zimowy. Teraz króluje w mojej kuchni brukselka, jarmuż, por, dynia.




  • Składniki:
  • 3 jajka
  • 10-15 małych pieczarek brunatnych
  • 5 cm białej części pora
  • 2-3 brukselki
  • 2 łyżki masła (łącznie do smażenia pieczarek i omleta)
  • 2 łyżki krojonego w słupki boczku
  • Sól i pieprz
  • Parmezan i natka pietruszki do podania


Przygotowanie:
  • Pieczarki podsmażyć na maśle.
  • Boczek, posiekanego pora i brukselkę podsmażyć.
  • Ubić jajka, z solą i pieprzem, smażyć na maśle na średnio rozgrzanej patelni.
  • Na wierzchu omleta ułożyć pieczarki, brukselkę, pora i boczek.
  • Po przełożeniu na talerz udekorować parmezanem i natką.

Smacznego

piątek, 6 października 2023

,,Pasta" alla Norma.

Pasta alla Norma, to tradycyjne danie kuchni sycylijskiej. Moja wersja tego dania jest bezglutenowa, więc makaron nie jest z pszenicy, a z czerownej soczewicy.

Pozostałe składniki są zgodne z przepisami włoskimi.

Robiłam kiedyś dochodzenie jaki ser dodaje się do tego dania? soloną ricottę, czy parmezan? Przejrzałam sporo włoskich przepisów i wersji jest tyle ilu kucharzy. Jedni dają tylko ricottę, inni parmezan, a jeszcze inni jeden i drugi ser. 

Więc u mnie na bogato, dodałam oba sery bo bardzo je lubię. Ricotta lekko słona i aksamitna, cudownie podbija dymny smak bakłażana. Z kolei parmezan kocha sos pomidorowy, więc jest tutaj jak najbardziej na miejscu, podkręcając posmakiem umami, to bezmięsne danie.

Do dania użyłam makaronu z czerwonej soczewicy, jest on bardzo smaczny i nie zawiera glutenu.

Włosi dodają do tego dania makaron z mąki durum, jeśli lubisz i dobrze się po nim czujesz to możesz pozostać przy oryginalnym przepisie.


Składniki:

  • 1 duży bakłażan
  • 1 pomidor malinowy
  • 250 ml passaty pomidorowej
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  •  szczyptę cukru
  •  sól i czarny pieprz mielony - do smaku
  •  kilka łyżek oliwy z oliwek
  •  ricotta solona lub  feta
  •  tarty parmezan
  •  liście bazylii
  •  makaron z czerwonej soczewicy


Przygotowanie:

  • Bakłażana pokroić na grupę plastry, posypać solą i odstawić na pół godziny, aby puścił sok. Plastry bakłażana przepłukać pod bieżącą wodą, osuszyć na ręczniku papierowym.
  • Każdy z plastrów bakłażana posmarować oliwą z oliwek, obsmażyć z obu stron na mocno rozgrzanej patelni lub grillować. Bakłażan powinien być miękki i mocno zrumieniony.
  • Usmażone plastry bakłażana zdjąć z patelni i pokroić na mniejsze kawałki.
  • Na patelni rozgrzać trzy łyżki oliwy z oliwek, dodać pokrojony drobno czosnek i smażyć przez chwilę.
  • Dodać pokrojonego, obranego ze skórki i bez gniazd nasiennych pomidora malinowego, smażyć do czasu, aż pomidor zmięknie i zacznie się rozpadać.
  • Następnie dodać passatę pomidorową, sól i pieprz do smaku oraz suszone oregano. Zmniejszyć grzanie pod patelnią gotować sos, aż się zagęści i zredukuje mniej więcej o połowę.
  • Następnie dodać bakłażana, wymieszać go z sosem i całość dania podgrzać przez kilka minut.
  • Dodać ugotowany makaron z czerwonej soczewicy wymieszać z sosem i bakłażanem. 
  • Danie przełożyć na talerz udekorować kawałkami ricotty, tartym parmezanem i liśćmi bazylii, całość skropić oliwą z oliwek.


Smacznego

wtorek, 27 czerwca 2023

Filety z kurczaka w sosie truflowym ze szparagami.

Filety z kurczaka w sosie truflowym ze szparagami, są zaprzeczeniem tego, że w sprawie połączenia kurczaka i szparagów, powiedziano już wszystko.

Sos śmietanowy zmieniłam za sprawą pasty truflowej w nieziemsko pyszny dodatek do kurczaka i szparagów.

Ja jadam to danie bez dodatków, ale bardzo dobrze będzie smakować z makaronem lub ryżem.


Składniki:

  • 600 g filetów z piersi kurczaka
  • 1/2 pęczka zielonych szparagów
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek
  • 300 g śmietany 18%
  • 2 łyżeczki pasty truflowej
  • 1/4 szkl. wody
  • kilka gałązek świeżego tymianku 
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  • Filety z piersi kurczaka pokroić na 4 cm kostkę.
  • Czosnek pokroić w drobną kosteczkę.
  • Szparagi umyć, oderwać zdrewniałe końcówki, pokroić na kawałki.
  • Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać czosnek, chwilę smażyć.
  • Dodać pokrojonego fileta i obsmażyć mięso.
  • Śmietanę zmieszać z wodą, pastą truflową, 2 dużymi szczyptami soli i dodać na patelnię.
  • Gdy sos zagotuje się, dodać na wierzch pokrojone szparagi. Patelnię nakryć pokrywką, zmniejszyć grzanie pod patelnią i gotować 7-10 minut. 
  • Danie jest gotowe, gdy szparagi są miękkie.
  • Przed podaniem doprawić danie solą, pieprzem i dodać listki tymianku.

Smacznego

środa, 3 maja 2023

Jamajski kurczak jerk.

 Jerk, to słowo pochodzące z Jamajki, oznacza sposób przyprawiania mięsa (kurczaka lub wieprzowiny). Jest to specyficzny sposób marnowania mięsa, poprzez nacieranie suchą marynatą lub marynatą w formie pasty. Dodam, że nie jest to zwykła marynata ale niezmiernie aromatyczna mieszanka przypraw. Dlatego niech Cię nie zdziwi długa lista składników marynaty. Dla osób lubiących wyraziste, egzotyczne smaki, jamajski kurczak jerk będzie nie lada gratką.



Składniki:

  • 600 g podudzi z kurczaka, ze skórą

Marynata:

  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych
  • 2 łyżki listków świeżego tymianku
  • 2 płaskie łyżeczki soli himalajskiej
  • 1 łyżka papryki słodkiej, mielonej
  • 5 goździków - zmielić w młynku do kawy lub utrzeć w moździerzu
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/3 łyżeczki suszonego imbiru
  • 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu, mielonego 
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1,5 łyżki erytrytolu lub 3 łyżki cukru trzcinowego 
  • 5 łyżek oliwy z oliwek i dodatkowa porcja do smażenia 
  • 2 łyżki sosu sojowego jasnego 
  • 3 łyżki octu jabłkowego

Przygotowanie:

  • Uda kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym.
  • Wszystkie składniki marynaty rozdrobnić w blenderze, na gładką masę.
  • Natrzeć udka marynatą dokładnie z każdej strony, odstawić do lodówki na minimum godzinę do zamarynowania, a najlepiej na całą noc.
  • Rozgrzać dużą patelnię, wlać trochę oliwy z oliwek. Wyjąć udka z marynaty i obsmażać na patelni z każdej strony, przez około 10 minut.
  • Przełożyć udka do dużego naczynia żaroodpornego lub na blachę i ułożyć tak, aby się z sobą nie stykały. Na każde udko nałożyć łyżką pozostałą marynatę. Przykryć naczynie pokrywą lub blachę, folią aluminiową.
  • Uda należy piec przez 25 minut, w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.
  • Na 5 minut przed końcem pieczenia zdjąć pokrywę lub folię aluminiową, włączyć funkcję grill i zapiekać do uzyskania przyrumienionej skórki.
Smacznego


czwartek, 27 października 2022

Makaron z sosem bolońskim. Ketodieta.

 Makaron z sosem bolońskim jest tutaj przygotowany w wersji keto tzn. zastąpiłam makaron z mąki wersją bez węgloodanów i glutenu.

Makaron konjac nie ma smaku ;( dlatego ważnym jest, aby sos boloński był wyrazisty, dobrze przyprawiony. Ten według mojego przepisu ma tyle smaku, że nadaje się doskonale do ,,dosmaczenia" mdłego makaronu.

Jeśli nie jesteś na diecie ketogenicznej czy niskowęglowodanowej użyj sosu bolońskiego do klasycznego makaronu, będzie wyśmienicie smakować.



Składniki:

  • 200 g makaronu konjac
  • 500 g mięsa mielonego mieszanego (wieprzowo-wołowego)
  • 1 średnia cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 700 ml passaty pomidorowej
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • ½ łyżeczki soli himalajskiej
  • ½ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • ½ łyżeczki erytytolu lub innego słodzika
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/4 szkl. czerwonego wytrawnego wina
  • liście świeżej bazylii i tarty parmezan do podania




Przygotowanie:

  • Czosnek i cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
  • W garnku rozgrzać oliwę z oliwek dodać czosnek i cebulę, smażyć mieszając aż warzywa przeszklą się.
  • Dodać mięso mielone i nadal smażyć mieszając do czasu aż mięso będzie zrumienione.
  • Dodać wino, wymieszać łyżką i smażyć jeszcze kilka minut, aż wino zredukuje się do połowy.
  • Następnie dodać passatę, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i erytrytol.
  • Przykryć garnek pokrywką i gotować sos na wolnym ogniu ok. 20 minut.
  • Następnie zdjąć pokrywkę i gotować ok. 10 minut, aż się zredukuje i zagęści.
  • Makaron konjac wyjąć z opakowania, przepłukać na sicie pod bieżącą wodą, przełożyć do miski, zalać wrzątkiem, pozostawić chwilę do zagrzania. Odcedzić makaron na sicie, wyłożyć na talerz i dodać porcję gorącego sosu bolońskiego, wymieszać.
  • Posypać makaron parmezanem i udekorować liśćmi bazylii.

Smacznego


niedziela, 9 października 2022

Sos z grzybów leśnych i wędzonego boczku.

Sos z grzybów leśnych doskonale podkręca aromat wędzonego boczku.

Jego największym atutem jest smak świeżozebranych  grzybów. Jak widzisz nie szlalałam z przyprawami. Te produkty, które dodałam miały tylko podkręcić smak grzybów leśnych. Tu nie trzeba nic udoskonalać, jedynie wydobyć naturalne piękno smaku grzybów.

Sos grzybowy będzie świetnym dodatkiem do kasz, ziemniaków, makaronów, pieczywa.

W wersji keto można go podać do omleta, pieczywa keto, pieczonych mies.


Składniki:

  • 0,5 kg świeżych grzybów leśnych
  • 0,2 kg boczku wędzonego
  • 1/2 średniej, białej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 czubate łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • ½ szkl. bulionu warzywnego
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
  • sól himalajska do smaku
  • kilka gałązek natki pietruszki do dekoracji



Przygotowanie:

  • Na patelni rozgrzać masło klarowane, dodać cebulę pokrojoną w kostkę, smażyć do czasu aż się przeszkli.
  • Dodać boczek pokrojony w słupki i pokrojony ząbek czosnku, smażyć kilka minut mieszając.
  • Dodać umyte i pokrojone grzyby, smażyć jeszcze 2-3 minuty.
  • Dodać gorący bulion i sok z cytryny. Zmniejszyć grzanie pod patelnią i dusić grzyby przez ok. 15 minut, aż bulion zredukuje się o połowę.
  • Dodać śmietanę i pieprz ziołowy, dokładnie wymieszać, gotować jeszcze 5 minut.
  • Przyprawić sos solą i pieprzem jeśli będzie to konieczne.
  • Przed podaniem udekorować posiekaną natką pietruszki.

Smacznego

poniedziałek, 8 sierpnia 2022

Pieczone udo z indyka.

Pieczone udo z indyka, to jedno z najsmaczniejszych dań jakie wychodzi mi z tego mięsa.

Chyba każdy, kto odwiedza mojego bloga już czytał, że nie jestem szczególną fanką mięsa. A z powodów zdrowotnych muszę je jeść. Jeśli prezentuję tu jakiś przepis mięsny tzn, że i mnie smakuje, a o to nie jest łatwo.

Udo z indyka to mięso o dosyć wyrazistym smaku i można a wręcz należy przyprawić je również wyrazistymi przyprawami.

Ilości przypraw i ziół jakie podałam w przepisie wystarczyły do solidnego przyprawienia udźca o wadze ok. 700 g, jeśli kupisz większy kawałek mięsa śmiało użyj więcej przypraw.

Tak upieczony udziec z indyka jest soczysty i bardzo aromatyczny, dobrze smakuje na ciepło i na zimno.



Składniki:

  • 1 udziec z indyka, bez kości 
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/3 łyżeczki soli himalajskiej
  • 1/4 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
  • gałązki świeżego tymianku
dodatkowo będą potrzebne:

  • bawełniany sznurek
  • papier do pieczenia


Przygotowanie:

  • Cały udziec natrzeć solą.
  • Od strony, z której wycięto kość, natrzeć mięso ziołami prowansalskimi, rozmarynem, wędzoną papryką, pieprzem.
  • Zwinąć mięso dosyć ściśle (tak jak na zdjęciu powyżej), owinąć sznurkiem lub spiąć wykałaczkami.
  • Gałązki tymianku wsunąć pod sznurek, tak aby przylegały do mięsa.
  • Zawinąć mięso w w papier do pieczenia. U mnie wygląda to jak duży cukierek ze skręconymi końcami.
  • Zawinięte mięso umieścić w formie do pieczenia.
  • Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-35 minut.
  • Po pieczeniu wyjąć mięso z piekarnika i pozostawić jeszcze 10 minut zawinięte w papier do pieczenia.
  • Po tym czasie usunąć papier, sznurek i gałązki tymianku.
  • Mięso podawać na ciepło, ale jest również bardzo smaczne na zimno.

Smacznego

środa, 27 lipca 2022

Pieczone piersi kurczaka w boczku ze szparagami.

Od jakiegoś czasu jestem na diecie ketogenicznej albo precyzyjniej to ujmując zmieniłam styl odżywiania na niskowęglowodanowy.

Jeśli spotykasz się z pojęciem diety keto pierwszy raz to patrząc na to danie, nie sądź, że jem tylko mięso i boczek.

Pierś kurczaka zawinięta w boczek to sycące danie, wystarczy zjeść jeden kawałek i szparagi.


Składniki:

  • 1 podwójny filet z piersi kurczaka
  • 25 dkg wędzonego boczku pokrojonego na cienkie plastry
  • pęczek zielonych szparagów
  • 2 łyżeczki mieszanki suszonych ziół (zioła prowansalskie, tymianek)
  • gałązki świeżego tymianku
  • sól himalajska
  • świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

  • Filet pokroić na pół, każdy kawałek przekroić jeszcze na pół, aby były cieńsze.
  • Natrzeć mięso solą, pieprzem i suszonymi ziołami, owinąć plastrami boczku.
  • Ułożyć mięso w brytfance do pieczenia, na każdym kawałku ułożyć gałązki tymianku.
  • Na blachę wlać pół szklanki gorącej wody.
  • Wstawić mięso do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni, piec przez ok. 25 minut.
  • W czasie gdy mięso jest w piekarniku, przygotować szparagi.
  • Szparagi umyć, odkroić zdrewniałe końcówki. 2-3 szparagi owinąć plastrami boczku.
  • Po 15 minutach pieczenia mięsa ułożyć szparagi obok piersi kurczaka, dodać gałązki tymianku na wierzch boczku. Piec 10-15 minut aż szparagi będą miękkie.

Smacznego

piątek, 28 maja 2021

Makaron ze szparagami i łososiem.

 Makaron ze szparagami i łososiem w kremowym sosie śmietanowym.

Na pierwszy rzut oka potrawa może wydawać się pracochłonna, ale w istocie jej przygotowanie nie zabiera wiele czasu.

Zielone szparagi, warzywa o delikatnym smaku świetnie komponują się z łososiem, kurczakiemi, ryżem i makaronem.

Wszystkie składniki potrawy zachowują swój smak ponieważ nie są zbyt długo gotowane.

Danie możesz podać w nieco pikantniejszej wersji przyprawiając czerwonym pieprzem (młotkowanym) lub chili.


Składniki na porcje dla 3 osób:

  • makaron tagliatelle (używam 2 gniazda suchego makaronu na porcję dla 1 osoby)
  • 1 pęczek dużych zielonych szparagów (ok. 10 sztuk)
  • 200 g świeżego łososia
  • 150 g śmietany 22%
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 1/2 szkl. białego wina (półwytrawne) lub lub 1/2 szkl. wody z 2 łyzkami cytryny i 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól do smaku
  • szczypta czarnego mielonego pieprzu
  • szczypta czerwonego pieprzu lub chili w proszku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  • Rozgrzać patelnię, dodać kilka kropli oliwy z oliwek, ułożyć łososia skórą do dołu, smażyć 3 minuty. Nie obracać ryby na druga stronę. Wyłączyć gaz, nakryć patelnię pokrywką. Gdy przestygnie, oddzielić mięso od skóry i podzielić na mniejsze kawałki i lekko posolić.
  • Czosnek obrać i pokroić na cienkie plasterki. Smażyć na dużej patelni na łyżce oliwy z oliwek przez ok. 2 minuty, aż będzie ładnie pachnieć, ale jeszcze nie będzie się rumienić. 
  • Dolać wino, zwiększyć ogień, aby zredukować ilość wina o połowę.
  • Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać i zagotować. Przyprawić powstały sos solą i czarnym pieprzem.
  • Wyłączyć gaz, dodać do sosu kawałki łososia i pozostawić pod przykryciem.
  • Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki, pokroić na kilkucentymetrowe kawałki.
  • Makaron gotować w osolonym wrzątku. Na 3 minuty przed końcem gotowania makaronu, wrzucić do garnka szparagi. Całość odcedzić i dodać na patelnię.
  • Wymieszać makaron, łososia i szparagi, tak aby sos pokrył wszystkie składniki potrawy.
  • Jeśli sos będzie zbyt wodnisty (za dużo wody w makaronie), włączyć gaz pod patelnią i podgrzewać ok. 3 minuty, aż zgęstnieje.
  • Przed podaniem posypać makaron koperkiem, i ewentualnie czerwonym pieprzem.

Smacznego

niedziela, 31 stycznia 2021

Gulasz wieprzowy z marchewką.

Gulasz wieprzowy, danie bardzo proste, ale trzeba zachować kilka zasad aby udał się wyśmienicie.

Dobry gulasz jest gęsty, aromatyczny, a mięso jest tak miękkie, aż rozpływa się w ustach.

Zrób gulasz zgodnie z moim przepisem, a nie będziesz używać dodatków  smakowych ani zagęstników. 

Największym grzechem popełnianym wobec gulaszu jest zagęszczanie potrawy mąką i śmietaną!!!

Gulasz zagęszcza rozgotowana cebula i ona sprawia, że jego smak to petarda.

Gulasz wieprzowy podaje się z kaszą, kopytkami, kluskami śląskimi, makaronem, ziemniakami lub bagietką.

Składniki:

  • 1 kg łopatki wieprzowej
  • 2 duże cebule
  • 2 marchewki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 3-4 szkl. bulionu (warzywny lub wołowy)
  • 2 łyżki oleju 
  • 5 listków laurowych
  • 8 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
  • ½ łyżki słodkiej wędzonej papryki
  • 1/3 łyżeczki chili (u mnie w płatkach, wędzona)
  • 1 łyżeczka soli lub więcej do smaku



Przygotowanie:
  • Cebulę obrać i pokroić bardzo drobno.
  • W garnku z grubym dnem rozgrzać olej i podsmażyć cebulę, aż się zeszkli.
  • Dodać słodką paprykę i przesmażyć z cebulą przez 2-3 minuty.
  • Dodać mięso (pokrojone na niewielkie kawałki ok. 3 cm), wymieszać z cebulą i papryką. Podkręcić ogień pod garnkiem i smażyć mieszając do czasu, aż mięso zacznie się lekko rumienić.
  • Następnie dodać ciepły bulion, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie, skręcić ogień pod garnkiem do minimum. Uwaga, bulionu dodaj tyle, aby przykrywał mięso, nie więcej.
  • Przykryć garnek szczelnie pokrywką i dusić gulasz minimum 1,5 godziny. Mieszać co jakiś czas i ewentualnie uzupełniać bulion, aby mięso było przykryte płynem.
  • Gdy mięso będzie bardzo miękkie, a cebula rozgotuje się zagęszczając gulasz, dodać marchewki pokrojone na niewielkie kawałki. Dodać sól i gotować jeszcze 30 minut.
  • Pod koniec gotowania gdy marchewka będzie miękka, dodać paprykę wędzoną, chili i czosnek pokrojony w kosteczkę. Gotować jeszcze 5 minut, wyłączyć gaz i pozostawić pod przykryciem jeszcze 10 minut, aby smaki się połączyły.
  • Gulasz podawać na ciepło.

Smacznego

piątek, 25 września 2020

Sos z grzybów leśnych.

Sos z grzybów leśnych jest absolutnym ,,must have" jesienią na naszym stole. W jego skład może wchodzić jeden gatunek grzybów leśnych. Najsmaczniejszy będzie jeśli zmieszasz różne grzyby: podgrzybki, kurki, borowiki.

Sos będzie doskonałym dodatkiem do makaronu (tagliatelle, penne), kasz (gryczana, pęczak, jęczmienna, jaglana), ziemniaków oraz klopsików wieprzowych, drobiowych i wegetariańskich.




Składniki:

  • 500 g grzybów leśnych
  • 1/2 średniej białej cebuli
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1/2 szkl. białego wina (półwytrawne)
  • 100 g śmietany 18%
  • 1 łyżka masła klarowanego lub masła extra
  • po dużej szczypcie: suszonego estragonu, tymianku i rozmarynu
  • sól i czarny mielony pieprz - do smaku


Przygotowanie:

  • Grzyby oczyścić z piasku, przepłukać pod bieżącą woda, pokroić.
  • Cebulę i czosnek pokroić bardzo drobno.
  • Masło podgrzać na patelni, dodać cebulę, smażyć do zeszklenia ok. 5 minut.
  • Dodać czosnek, smażyć jeszcze 1 minutę.
  • Następnie dodać grzyby, estragon, tymianek i rozmaryn, smażyć 5 minut na średnim ogniu.
  • Dolać wino i smażyć zawartość patelni, aż 3/4 wina odparuje. 
  • Dodać śmietanę, zmniejszyć ogień. Dusić grzyby w śmietanie do czasu, aż sos się zagęści.
  • Następnie posolić sos do smaku i dodać czarny mielony pieprz.
  • Jeśli lubisz koperek, posyp sos drobno posiekanym.
Smacznego

poniedziałek, 15 czerwca 2020

Dressing francuski i włoski. Sosy do sałaty.

Sos do sałaty, to podstawa pysznej sałatki.
Wybierz jeden z sosów: francuski lub włoski, dodaj kilka garści różnych listków i danie gotowe.
Do przygotowania sałaty użyłam: roszponki, rukoli, szczawiu czerwonego, szpinaku baby, natki pietruszki i kolendry. Niektóre nazwy mogą wydać się ciut egzotyczne, ale to żadne cuda, znajdziesz je na półkach w dużych sklepach.
Oba sosy to klasyka mojej kuchni. Włoski jest kwaśno-słodki, a francuski nieco ostrzejszy za sprawą musztardy i czosnku.


niedziela, 24 maja 2020

Bulion drobiowy, to baza dla zup.

Bulion drobiowy, to baza dla zup ale i sosów, risotto. 
Bez dobrego, esencjonalnego bulionu trudno zrobić smaczną zupę.
Jeśli gotuję wywar, który ma  być bazą innych dań, nie dokładam starań, aby był klarowny. Ważny jest mocny, głęboki smak. 
Do tego wywaru użyłam skrzydełek kurczaków zagrodowych, ale równie dobrze nadają się korpusy z kurczaków. 
Mimo, że ten bulion to ,,tylko" baza do dań, to wybieram mięso najlepszej jakości, jakie uda mi się kupić, czyli kurczaka zagrodowego lub ekologicznego. Koszt tego mięsa nie jest ruiną finansową, bo skrzydełka czy korpusy kurczaka, są naprawdę niedrogie.


środa, 1 kwietnia 2020

Wegańska Jambalaya.

Jambalaya, to potrawa kuchni kreolskiej. Przepis podstawowy składa się z mieszanki różnych mięs i skorupiaków i ryżu.
Ja przygotowałam Jambalayę w wersji wegańskiej. Danie jest bardzo wyraziste, pełne smaków i aromatów.
Dodatek ciecierzycy i fasoli sprawia, że nawet mięsożercy zakochają się w wegańskiej odmianie tej potrawy.


wtorek, 14 stycznia 2020

Pierogi pełnoziarniste z kapustą, kaszą gryczaną i pieczarkami.

Pierogi pełnoziarniste z kapustą, kaszą gryczaną i pieczarkami będą smakować osobom lubiącym wyrazisty, orzechowy smak kaszy gryczanej.
Ciasto na pierogi zrobiłam w zdrowszej wersji, bo z mąki pełnoziarnistej i gryczanej. Takie ciasto nie należy rozwałkowywać zbyt cienko, bo pierogi wypełnione farszem łatwo się rozrywają.
Farsz z kapusty kiszonej, kaszy gryczanej i pieczarek, to zestaw składników tradycyjnie świetnie sprawdzających się do wypełnienia pierogów.


sobota, 29 czerwca 2019

Kremowa zupa szczawiowa.

Szczawiowa z jajkiem, to klasyka letniej kuchni. 
Wiele osób nie lubi zupy szczawiowej nie z powodu jej smaku, ale dlatego że pływają w niej liście szczawiu, smętnie zwisające z łyżki podczas jedzenia ;)
U mnie szczawiowa nie straszy obwiędłymi liśćmi,  jest dokładnie zmiksowana i pyszna.
Najsmaczniejszym dodatkiem do zupy szczawiowej jest jajko ugotowane na twardo. Zupa równie dobrze smakuje z grzankami usmażonymi na maśle lub oliwie z oliwek.

piątek, 28 czerwca 2019

Risotto z zielonymi szparagami.

Risotto z zielonymi szparagami, arcyproste i pyszne.
Najlepiej ugotować je z bardzo cienkimi zielonymi szparagami. Jak trafiam w warzywniaku na takie cieniutkie szparagi to automatycznie dokupuję do nich opakowanie ryżu arborio, najlepszego na risotto.
Oczywiście grubsze szparagi też się nadają na risotto, ale trzeba je wcześniej dorzucić do ryżu, aby miały szansę zmięknąć.
Po obraniu szparagów zostaje sporo skórek i zdrewniałych końcówek, które po zagotowaniu z bulionem oddają mnóstwo smaku. Tak zaromatyzowany bulion nadaje jeszcze więcej szparagowego smaku daniu.
W wersji wegańskiej masło zastąp oliwą z oliwek a parmezan płatkami drożdżowymi. 


wtorek, 21 maja 2019

Makaron ze szparagami i oliwą truflową.

Makaron ze szparagami i oliwa truflową, to przepis na bardzo szybki w przygotowaniu obiad.
Dla oszczędności czasu i energii szparagi gotuję w garnku wraz z makaronem. No i po gotowaniu mam tylko jeden garnek do mycia.
To danie to pochwała prostoty, we włoskim stylu - niewiele składników, ale dobrej jakości.


piątek, 19 kwietnia 2019

Białe kiełbaski pieczone w piwie.

Białe kiełbaski pieczone w piwie mogą być podane na wielkanocny stół ale równie dobrze sprawdzą się jako gorące danie w menu imprezowym, zaserwowane z bagietką, ogórkiem kiszonym i piwem.
Kiełbaski te są mocno przyprawione dlatego dodatek musztardy i piwa do pieczenia jest jak najbardziej właściwy.
Danie to mogą jeść również dzieci, bo podczas pieczenia alkohol odparuje.
Chociaż dla dzieci bardziej polecam białą kiełbasę pieczoną w cydrze.


Biała kiełbasa pieczona z młodą kapustą.

Biała kiełbasa, to produkt tradycyjnie pojawiający się na wielkanocnym stole. Najczęściej podajemy ją w żurku lub pieczoną na wiele sposobów.
Już kilkakrotnie pokazywałam Wam jak można wykorzystać białą kiełbasę: 
jako dodatek do żurku staropolskiego, 
klopsiki do barszczu wielkanocnego,
nadzienie do pieczeni,
pieczoną w cydrze,
w pieczonych pierożkach, jako nadzienie z młodą kapustą.
I ta ostatnia potrawa była inspiracją do przygotowania dzisiejszego przepisu.
Białą kiełbasę pieczoną z młodą kapustą można podać z puree ziemniaczanym lub chlebem.