Pokazywanie postów oznaczonych etykietą sezonowo. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą sezonowo. Pokaż wszystkie posty

niedziela, 3 grudnia 2023

Omlet z pieczarkami i brukselką.

Omlet, to proste i szybkie w przygotowaniu danie.

Jest niebywale uniwersalną potrawą, bo może być sycącym śniadaniem, szybkim daniem obiadowym lub kolacyjnym.

Smakuje w wersji na słodko lub wytrawnej. Osobiście preferuję tę drugą wersjię.

W omletach, które smażę dodatki są zależne od sezonu na warzywa i pór roku.

Ten przepis jest typowo jesienno-zimowy. Teraz króluje w mojej kuchni brukselka, jarmuż, por, dynia.




  • Składniki:
  • 3 jajka
  • 10-15 małych pieczarek brunatnych
  • 5 cm białej części pora
  • 2-3 brukselki
  • 2 łyżki masła (łącznie do smażenia pieczarek i omleta)
  • 2 łyżki krojonego w słupki boczku
  • Sól i pieprz
  • Parmezan i natka pietruszki do podania


Przygotowanie:
  • Pieczarki podsmażyć na maśle.
  • Boczek, posiekanego pora i brukselkę podsmażyć.
  • Ubić jajka, z solą i pieprzem, smażyć na maśle na średnio rozgrzanej patelni.
  • Na wierzchu omleta ułożyć pieczarki, brukselkę, pora i boczek.
  • Po przełożeniu na talerz udekorować parmezanem i natką.

Smacznego

środa, 26 października 2022

Rydze w sosie śmietanowo-pomidorowym.

Rydze w sosie śmietanowo-pomidorowy trzeba przygotować choć raz w sezonie grzybowym.

Potrawę wyróżnia aksamitny sos o wyrazistym a zarazem delikatnym smaku.

Rydze w sosie śmietanowo-pomidorowym można podać jako ciepłą przystawkę. Ja zajadałam je bez dodatków, ale jeśli nie jesteś na ketodiecie to możesz dodać pieczywo, ryż lub kaszę.


Składniki:

  • 0,5 kg rydzów (obranych i umytych)
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g słodkiej śmietanki 36%
  • 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • ½ łyżeczki suszonego rozmarynu
  • ½ szkl. gorącej wody
  • sól i pieprz do smaku


Przygotowanie:

  • Masło klarowane rozgrzać na patelni, dodać cebulę pokrojoną w półplasterki i czosnek pokrojony w plasterki, smażyć na średnim ogniu aż warzywa przeszklą się.
  • Następnie dodać pokrojone rydze i rozmaryn, smażyć mieszając przez ok. 3 minuty.
  • Dodać śmietankę, gorącą wodę, koncentrat pomidorowy, ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki czarnego pieprzu.
  • Patelnię przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień, dusić grzyby przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
  • Jeśli sos będzie bardzo gęsty, dodać trochę gorącej wody.
  • Przed podaniem, jeśli będzie taka potrzeba przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego

niedziela, 9 października 2022

Sos z grzybów leśnych i wędzonego boczku.

Sos z grzybów leśnych doskonale podkręca aromat wędzonego boczku.

Jego największym atutem jest smak świeżozebranych  grzybów. Jak widzisz nie szlalałam z przyprawami. Te produkty, które dodałam miały tylko podkręcić smak grzybów leśnych. Tu nie trzeba nic udoskonalać, jedynie wydobyć naturalne piękno smaku grzybów.

Sos grzybowy będzie świetnym dodatkiem do kasz, ziemniaków, makaronów, pieczywa.

W wersji keto można go podać do omleta, pieczywa keto, pieczonych mies.


Składniki:

  • 0,5 kg świeżych grzybów leśnych
  • 0,2 kg boczku wędzonego
  • 1/2 średniej, białej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 czubate łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • ½ szkl. bulionu warzywnego
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
  • sól himalajska do smaku
  • kilka gałązek natki pietruszki do dekoracji



Przygotowanie:

  • Na patelni rozgrzać masło klarowane, dodać cebulę pokrojoną w kostkę, smażyć do czasu aż się przeszkli.
  • Dodać boczek pokrojony w słupki i pokrojony ząbek czosnku, smażyć kilka minut mieszając.
  • Dodać umyte i pokrojone grzyby, smażyć jeszcze 2-3 minuty.
  • Dodać gorący bulion i sok z cytryny. Zmniejszyć grzanie pod patelnią i dusić grzyby przez ok. 15 minut, aż bulion zredukuje się o połowę.
  • Dodać śmietanę i pieprz ziołowy, dokładnie wymieszać, gotować jeszcze 5 minut.
  • Przyprawić sos solą i pieprzem jeśli będzie to konieczne.
  • Przed podaniem udekorować posiekaną natką pietruszki.

Smacznego

poniedziałek, 7 czerwca 2021

Omlet z pieczarkami, szparagami i ziołami.

Omlet to fenomenalne danie śniadaniowe.

Można go smażyć przez okrągły rok i zrobić to w taki sposób w taki sposób, że za każdym razem będzie inny. Więc nie ma obawy, że danie się znudzi.

Do smażenia omletów polecam sezonowe produkty. Najlepiej smakują gdy występują wtedy gdy jest czas ich obfitości.

Późną wiosną szczególnie kuszą szparagi i wszelkiego rodzaju zielone listki (zioła).

Składniki:

  • 5 dużych zielonych szparagów
  • 2 jajka eko
  • kilka pieczarek
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • zioła do przybrania: koperek, szczypiorek, kolendra, tymianek, pietruszka, musztardowiec 
  • 2 łyżki gazowanej wody mineralnej lub mała szczypta proszku do pieczenia
  • szczypta soli, pieprz czarny - do smaku


Przygotowanie:

  • Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić na plastry. 
  • Szparagi umyć, oderwać zdrewniałe końcówki, pokroić na 2-3 części, grube kawałki przekroić wzdłuż na pół.
  • Na patelni rozgrzać 1/2 łyżki masła klarowanego , wrzucić pieczarki i szparagi. Smażyć na średnim ogniu, aż pieczarki lekko się zrumienią a szparagi zmiękną.
  • W międzyczasie ubić jajka ze szczyptą soli, pieprzu i wodą mineralną.
  • Główki szparagów odłożyć na talerzyk, dodać na patelnię pozostałe masło klarowane, a pozostałe szparagi i pieczarki zalać ubitymi jajkami.
  • Zmniejszyć ogień pod patelnią do minimum, nakryć ją pokrywką.
  • Smażyć omleta aż jajka lekko się zetną. 
  • Przełożyć omleta na talerz, dodać główki szparagów i obficie udekorować zieleniną.

Smacznego

piątek, 28 maja 2021

Makaron ze szparagami i łososiem.

 Makaron ze szparagami i łososiem w kremowym sosie śmietanowym.

Na pierwszy rzut oka potrawa może wydawać się pracochłonna, ale w istocie jej przygotowanie nie zabiera wiele czasu.

Zielone szparagi, warzywa o delikatnym smaku świetnie komponują się z łososiem, kurczakiemi, ryżem i makaronem.

Wszystkie składniki potrawy zachowują swój smak ponieważ nie są zbyt długo gotowane.

Danie możesz podać w nieco pikantniejszej wersji przyprawiając czerwonym pieprzem (młotkowanym) lub chili.


Składniki na porcje dla 3 osób:

  • makaron tagliatelle (używam 2 gniazda suchego makaronu na porcję dla 1 osoby)
  • 1 pęczek dużych zielonych szparagów (ok. 10 sztuk)
  • 200 g świeżego łososia
  • 150 g śmietany 22%
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 1/2 szkl. białego wina (półwytrawne) lub lub 1/2 szkl. wody z 2 łyzkami cytryny i 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól do smaku
  • szczypta czarnego mielonego pieprzu
  • szczypta czerwonego pieprzu lub chili w proszku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  • Rozgrzać patelnię, dodać kilka kropli oliwy z oliwek, ułożyć łososia skórą do dołu, smażyć 3 minuty. Nie obracać ryby na druga stronę. Wyłączyć gaz, nakryć patelnię pokrywką. Gdy przestygnie, oddzielić mięso od skóry i podzielić na mniejsze kawałki i lekko posolić.
  • Czosnek obrać i pokroić na cienkie plasterki. Smażyć na dużej patelni na łyżce oliwy z oliwek przez ok. 2 minuty, aż będzie ładnie pachnieć, ale jeszcze nie będzie się rumienić. 
  • Dolać wino, zwiększyć ogień, aby zredukować ilość wina o połowę.
  • Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać i zagotować. Przyprawić powstały sos solą i czarnym pieprzem.
  • Wyłączyć gaz, dodać do sosu kawałki łososia i pozostawić pod przykryciem.
  • Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki, pokroić na kilkucentymetrowe kawałki.
  • Makaron gotować w osolonym wrzątku. Na 3 minuty przed końcem gotowania makaronu, wrzucić do garnka szparagi. Całość odcedzić i dodać na patelnię.
  • Wymieszać makaron, łososia i szparagi, tak aby sos pokrył wszystkie składniki potrawy.
  • Jeśli sos będzie zbyt wodnisty (za dużo wody w makaronie), włączyć gaz pod patelnią i podgrzewać ok. 3 minuty, aż zgęstnieje.
  • Przed podaniem posypać makaron koperkiem, i ewentualnie czerwonym pieprzem.

Smacznego

piątek, 6 września 2019

Caponata.

Caponata, to włoski (a właściwie sycylijski) gulasz warzywny. Danie to docenią smakosze, którzy lubią mięsiste, lekko dymne w smaku bakłażany, słodką paprykę, anyżkowego selera naciowego, słone oliwki i kapary.... caponata, to feria barw i smaków.
Caponata, to prosta a zarazem wykwintna potrawa, złożona z kilku zwykłych składników, a uzależniająco pyszna. 
Kto raz spróbował, nigdy nie zapomni ;)


sobota, 13 lipca 2019

Konfitura bez cukru.

Słodka, gęsta konfitura bez cukru i żelfixu? Czy to możliwe?
Tak, jak najbardziej.
Zapraszam do zrobienia konfitury zawierającej wyłącznie 100% owoców. Moją konfiturę zrobiłam z truskawek, ale równie smaczna będzie z jeżyn, moreli, czy brzoskwiń.
Jak już wiele razy wspominałam nie jestem fanką słodkiego smaku. Dlatego konfitura bez dodatku cukru jest moim naturalnym wyborem. I nie chodzi tu o jakąś dietę ,,zero cukru" tylko o moje preferencje kulinarne.
Tak przygotowane konfitury mogą jeść osoby, które z powodów zdrowotnych unikają cukru. 
Konfitura nie jest zagęszczona żelfixem czy agarem ale pektyną owocową pochodzącą z pestek cytryny.
Jedyne co powinnaś mieć, aby przygotować konfiturę bez cukru, to bardzo słodkie owoce.




sobota, 29 czerwca 2019

Kremowa zupa szczawiowa.

Szczawiowa z jajkiem, to klasyka letniej kuchni. 
Wiele osób nie lubi zupy szczawiowej nie z powodu jej smaku, ale dlatego że pływają w niej liście szczawiu, smętnie zwisające z łyżki podczas jedzenia ;)
U mnie szczawiowa nie straszy obwiędłymi liśćmi,  jest dokładnie zmiksowana i pyszna.
Najsmaczniejszym dodatkiem do zupy szczawiowej jest jajko ugotowane na twardo. Zupa równie dobrze smakuje z grzankami usmażonymi na maśle lub oliwie z oliwek.

piątek, 28 czerwca 2019

Risotto z zielonymi szparagami.

Risotto z zielonymi szparagami, arcyproste i pyszne.
Najlepiej ugotować je z bardzo cienkimi zielonymi szparagami. Jak trafiam w warzywniaku na takie cieniutkie szparagi to automatycznie dokupuję do nich opakowanie ryżu arborio, najlepszego na risotto.
Oczywiście grubsze szparagi też się nadają na risotto, ale trzeba je wcześniej dorzucić do ryżu, aby miały szansę zmięknąć.
Po obraniu szparagów zostaje sporo skórek i zdrewniałych końcówek, które po zagotowaniu z bulionem oddają mnóstwo smaku. Tak zaromatyzowany bulion nadaje jeszcze więcej szparagowego smaku daniu.
W wersji wegańskiej masło zastąp oliwą z oliwek a parmezan płatkami drożdżowymi. 


wtorek, 21 maja 2019

Makaron ze szparagami i oliwą truflową.

Makaron ze szparagami i oliwa truflową, to przepis na bardzo szybki w przygotowaniu obiad.
Dla oszczędności czasu i energii szparagi gotuję w garnku wraz z makaronem. No i po gotowaniu mam tylko jeden garnek do mycia.
To danie to pochwała prostoty, we włoskim stylu - niewiele składników, ale dobrej jakości.


wtorek, 4 września 2018

Sałatka obiadowa z zielonej fasolki.

Sałatka z zielonej fasolki, to ulubione danie z mojej rodziny przygotowane z fasoli szparagowej.
To z pozoru proste danie ma w sobie to ,,coś" co sprawia, że robi duże wrażenie.
Tajnym składnikiem tej sałatki jest lekko zamarynowana cebulka i sos powstały na bazie marynaty. 
Maceracja cebulki w zalewie octowej, eliminuje jej ostrość, zmiękcza i nasyca smakiem marynatę.

Tą sałatkę obiadową można przygotować z zielonej fasolki szparagowej, ale i z żółtej. Dobrze smakuje podana na ciepło i zimno. Jeśli przygotujesz ją godzinę przed podaniem, będzie jeszcze smaczniejsza, bo smaki przegryzą się.


piątek, 17 sierpnia 2018

Sałatka pomidorowa z grzankami.

Sałatka pomidorowa z grzankami wzorowana jest na włoskiej Panzanelli. Odeszłam jednak od oryginalnego przepisu, więc nie nadałam jej włoskiej nazwy.
Zróbcie sobie tą sałatkę teraz, gdy jest sezon na pomidory. Jedna najważniejszych zasad kuchni włoskiej mówi, że danie może składać się z kilku, często mało wyszukanych produktów, ale mają one być najwyższej jakości. Pomidory na sałatką mają być dojrzałe na słońcu, słodkie i najlepiej różnych odmian. 
Włosi do tej sałatki używają czerstwego pieczywa, ja zrobiłam grzanki z bagietki na oliwie z oliwek.
Sałatka nie nadaje się do przechowywania, trzeba ją zrobić, schłodzić i zjeść. 


piątek, 10 sierpnia 2018

Wiśniówka. Nalewka wiśniowa.

Wyrób nalewek jest tradycją w mojej rodzinie dlatego nie może ich zabraknąć również na moim blogu.
Mój Tata specjalizuje się w wyrobie różnego rodzaju alkoholi od nalewek począwszy a na spirytusie kończąc. Pamiętam opowieści mojego dziadka Walentego, o tym jak carscy żołnierze ścigali jego ojca, a mojego pradziadka za pędzenie alkoholu.... notabene spędził za to kilka lat na Syberii.
Dlatego czuję się nieco w obowiązku podtrzymywania tej tradycji rodzinnej;) 
Tradycyjne przygotowanie wiśniówki wymaga nieco pracy, trzeba wydrylować wiśnie.
W ubiegłym roku nie drylowałam wiśni tylko sposobem Taty nakłuwałam każdą wiśnię czubkiem noża. Miałam mnóstwo roboty z podziurawieniem 3 kg wiśni.
W tym roku wpadłam na pomysł, aby ugnieść wiśnie tłuczkiem do ziemniaków. Owoce popękały i puściły sok, ale nie będzie z nich pożytku po zrobieniu nalewki. Dzięki tej metodzie nastawienie nalewki trwało 5 minut a nie godzinę.
Sami zdecydujcie którą metodę wybierzecie - ugniatanie, czy drylowanie wiśni. Jeśli pozostawicie pestki w owocach nalewka będzie mieć dodatkowo głęboki migdałowy posmak.
Wypróbuj również przepis na Malinówkę i Pigwówkę.


niedziela, 22 lipca 2018

Sałata z wędzonym kurczakiem, morelami i malinami.

Sałata z wędzonym kurczakiem, morelami i malinami, to smaczna propozycja dania obiadowego na upały. Wędzone mięso kurczaka dobrze smakuje ze słodkimi, soczystymi owocami.
Przygotowanie trwa tylko kilka chwil, a to lubię najbardziej. 
Sałata najlepiej smakuje przygotowania tuż przed podaniem. Dobrze komponuje się z kieliszkiem białego wina.



czwartek, 7 czerwca 2018

Makaron z młodym bobem i bekonem.

Makaron z młodym bobem i bekonem, to danie które powstało tak od niechcenia. Kupiłam młody bób, a ten wiadomo lubi się z wędzonką wieprzową i czosnkiem.
Dodałam dobry, ekologiczny makaron, sporo czosnku i trochę chilli ..... i danie gotowe.
Danie robi się dosyć szybko, chociaż trochę pracochłonne jest obieranie bobu...są dwa wyjścia, albo nie obierać wcale, albo zagonić do pracy domowników.
Spróbujcie wyszło naprawdę smacznie.


czwartek, 17 maja 2018

Zupa z zielonych szparagów z czosnkiem niedźwiedzim.

Zupa z zielonych szparagów z czosnkiem niedźwiedzim zachwyca smakiem i prostotą wykonania. Dzięki dodatkowi pasty z czosnku niedźwiedziego zyskuje dodatkowe walory smakowe i zdrowotne.
Można ją podać udekorowaną tylko główkami szparagów, tak jak ja zrobiłam. 
Doskonałymi dodatkami do tej zupy mogą być: grzanki, grzanki czosnkowe, chudy twaróg pokrojony w kosteczkę, uprażone pestki dyni lub płatki migdałowe.


czwartek, 10 maja 2018

Tarta ze szparagami, boczkiem i pastą z czosnku niedźwiedziego.

Tarta ze szparagami i boczkiem została wzbogacona smakowo poprzez dodatek pasty z czosnku niedźwiedziego. Pasta nadała tarcie również ciekawy zielony kolor. 
Zielone szparagi i wędzony boczek to składniki, które stanowią bardzo zgrany i smaczny duet.
Dziś poszłam na łatwiznę i na spód tarty wykorzystałam gotowe ciasto francuskie, które doskonale się sprawdziło.
Tartę ze szparagami, boczkiem i pastą z czosnku niedźwiedziego robi się w kilka chwil. Najlepiej smakuje lekko podgrzana.



poniedziałek, 18 września 2017

Kotlety z grzybów.

Kotlety ze świeżych grzybów są czymś pośrednim między kotletami z mięsa, a kotletami warzywnymi. 
W smaku są trochę mięsne, ponieważ grzyby mają mnóstwo smaku umami, czyli tzw. smaku mięsnego. Dlatego przypadną do gustu  zagorzałym mięsożercom, którzy nie tkną kotletów jarskich.
Do przygotowania kotletów z grzybów można wykorzystać grzyby, które nie nadają się do suszenia czy marynowania. Ich uroda czy wielkość nie mają znaczenia, w końcu zostaną posiekane i usmażone.
Te kotlety są świetną propozycją obiadową lub lunchową, gdy uwielbiasz grzyby, nie jesz mięsa lub chcesz spróbować czegoś nowego.


poniedziałek, 14 sierpnia 2017

Kiszone papryki lekko pikantne.

Kiszone papryki, to moje ostatnie odkrycie kulinarne. Dotąd kupowałam takie papryki w warzywniaku, były kiszone w całości i faszerowane kapustą. Jednak niezbyt mi smakowały.

Kiszone papryki zrobiłam moim sprawdzonym sposobem na kiszenie ogórków i cukinii. Papryki udały się doskonale. Będą dodatkiem do kanapek, sałatek, pieczonego mięsa.
Jeśli nie lubicie pikantnych przetworów można  pominac dodatek chilli.
 

środa, 31 maja 2017

Tarta z rabarbarem.

Tarta z rabarbarem jest zwyczajnym domowy wypiekiem. 
Niezbyt słodka, trochę kwaskowa i łatwa w przygotowaniu. Nie trzeba się wysilać składając ciasto, czy misternie układać rabarbar. Odrobina nonszalancji jest mile widziana, w końcu pieczemy dla domowników. 
Tak, ten wypiek nie pasuje na eleganckie przyjęcia, raczej na deser po niedzielnym obiedzie.
Tarta nie jest kaloryczna, wystarczy przejrzeć listę składników, żadnego szaleństwa czy nadmiaru. 
Na kawałek tej tarty pozwalam sobie nawet ja mimo, że nie jadam zbyt kalorycznych potraw.