Pokazywanie postów oznaczonych etykietą strączkowe. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą strączkowe. Pokaż wszystkie posty

piątek, 6 stycznia 2017

Fasola w sosie pomidorowym

Fasola w sosie pomidorowym to bardzo smaczne i sycące danie. 
Może być samodzielnym daniem obiadowym lub częścią śniadania w stylu angielskim.
Fasola użyta do przygotowania powinna być bardzo miękka, aby potrawa wprost rozpływała się w ustach. 
Sos pomidorowy jest lekko pikantny i dobrze przyprawiony ziołami.


środa, 20 kwietnia 2016

Sałatka z kaszy gryczanej, soczewicy, rzodkiewki, groszku i marchewki

Sałatka z kaszy gryczanej, soczewicy i warzyw jest lekka i pożywna. Wystarczy przygotować więcej sałatki, podzielić na porcje, przełożyć do słoika i obiad do pracy gotowy. W ten sposób oszczędzam czas i nie muszę gotować codziennie. 
Do tzw. sałatek słoikowych, robionych na kilka dni i przechowywanych w lodówce, najlepiej wybierać produkty, które dobrze zachowają smak, wygląd i konsystencję. 
Robiąc sałatkę, która ma być jednym, pełnym posiłkiem wybieram: zdrowe węglowodany (dowolną kaszę), porcję białka (chude mięso lub strączkowe) i warzywa. Do przygotowania tej sałatki użyłam warzyw, które oprócz tego, że są smaczne, to ożywiają  ją kolorystycznie. 
Co upakować do słoika, aby się zdrowo najeść? napisałam tutaj.


piątek, 1 kwietnia 2016

Sałatka z quinoa, łososiem i pastą awokado.

Z każdej nadmiarowo ugotowanej porcji kaszy przygotowuję sałatkę. Do kaszy dodaję pieczone albo gotowane mięso lub jak w tym przepisie rybę. 
Dorzucam trochę chrupiących warzyw, prażone ziarenka i sałatka gotowa.
W tym przepisie znajdziecie pomysł na bardzo smakowitą pastę z awokado. Jeśli dodacie do niej więcej jogurtu lub trochę wody powstanie rzadszy sos do polania sałatki. 
Pasta z awokado może być wykorzystana jako dodatek do warzyw pokrojonych w słupki.


niedziela, 21 grudnia 2014

Wigilijna kapusta z grochem

Gdy byłam dzieckiem kapusta z grochem była moją ulubioną potrawą wigilijną. Najlepsza gotowała babcia Józia i po niej już nikomu nie udało się zaczarować mnie smakiem tej potrawy. Teraz po kilkudziesięciu latach spróbowałam odtworzyć ulubiony smak z dzieciństwa. 
Kapusta z grochem jest lekko kwaśna, z wyczuwalnym smakiem grochu, gęsta i rozpływająca się w ustach.
Podaje się ją na na ciepło, posypaną majerankiem lub słodką papryką wraz z pieczywem.



niedziela, 3 sierpnia 2014

Chili sin carne

Chili sin carne, to chili bez mięsa. Wegetariańska wersja chili jest bardzo aromatyczna i o wiele mniej kaloryczna niż jej klasyczne wydanie (przepis tutaj). Pamiętajcie, aby nie żałować przypraw, chili powinno mieć wyrazisty charakter. Do przygotowania użyłam takiej ilości chili, żeby było pikantnie. Więc jeśli nie tolerujecie pikantnych przypraw, użyjcie mniej chili w proszku lub je pomińcie. Do przyprawienia użyłam wystarczająco dużo aromatycznych przypraw, aby potrawa bez chili była nadal pyszna. 
Chili najbardziej smakowało z ryżem i kubkiem jogurtu naturalnego.

Składniki:
  •  puszka czerwonej fasoli (400 g)
  • 1 puszka krojonych pomidorów bez skórek (400 g)
  • 1 mała puszka kukurydzy (200 g)
  • 1 duża cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 marchew
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 2 łyżeczki kuminu
  • 0,5 łyżki wędzonej papryki lub słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki chili w proszku lub płatkach
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1 łyżka oleju
  • sól do smaku
Przygotowanie:
  • Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę. 
  • Następnie dodać paprykę pokrojoną w kostkę i marchewkę pokrojoną w półplasterki - smażyć jeszcze 2-3 minuty. 
  • Do podsmażonych warzyw dodać pomidory z puszki i dusić warzywa ok. 20 minut na wolnym ogniu pod przykryciem. Jeśli sos pomidorowy zbytnio się zredukuje, dodać 1/2 filiżanki wody.
  • Gdy warzywa będą miękkie, a z pomidorów powstanie sos, dodać kukurydzę, czerwoną fasolę i wszystkie przyprawy wymienione w przepisie i posolić do smaku.
  • Potrawę gotowac jeszcze 10 minut na wolnym ogniu, aby aromaty i smaki przypraw połączyły się z warzywami.

Chili podawać z ryżem, kaszą jaglaną lub pieczywem, z dodatkiem świeżej kolendry, szczypiorku, koperku lub natki pietruszki.

Smacznego

wtorek, 8 lipca 2014

Ezogelin - turecka zupa z soczewicy i bulguru

Ezogelin jest lekką, a jednocześnie sycącą, gęstą zupą. O charakterze zupy decyduje dodatek mięty, ostrej papryki, kuminu i soku z cytryny. Dzięki zestawieniu soczewicy i bulguru w jednym daniu dostarczamy organizmowi wszystkich niezbędnych substancji. Kasza bulgur powstaje z ziaren twardej pszenicy durum i ma lekko orzechowy smak. Bulgur ma dużo błonnika, witamin i niski indeks glikemiczny. 
Ezogelin gotowałam po raz pierwszy, ale jest tak smaczna, że zagości na stałe w naszym menu.



Składniki:
  • 100 g czerwonej soczewicy
  • 50 g kaszy bulgur lub kaszy kuskus
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • puszka pomidorów bez skórki lub 80 g koncentratu pomidorowego (mały słoiczek) 
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • 1/4 łyżeczki chilli w płatkach
  • 1,5 łyżeczki suszonej mięty
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 2 litry bulionu warzywnego lub wody
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • sól i pieprz do smaku
  • sok z cytryny
Przygotowanie:
  • W garnku rozgrzać masło klarowane i zeszklić cebulę. Następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze 1 minutę.
  • Dodać drobno pokrojone pomidory z puszki + 1/3 szklanki wody i smażyć, aż się w garnku utworzy się sos, a pomidory rozpadną się.
  • Soczewicę przepłukać na sicie, dodać do garnka oraz dodać bulion warzywny. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu aż soczewica rozgotuje się.
  • Zmniejsz ogień i gotuj około 30 minut  i zagęści zupę.
  • Dodać bulgur, miętę, paprykę, chili, kumin i przyprawić solą i pieprzem do smaku. 
  • Zupa jest gęsta, ale jeśli wyda się Wam zbyt gęsta można dodać nieco bulionu lub wody.
  • Przed pod podanie skropić zupę sokiem z cytryny i posypać suszoną miętą.
Smacznego


sobota, 22 lutego 2014

Sałatka słoikowa - śniadanie w pracy

Temat dzisiejszego wpisu zainspirowany jest akcją kulinarną ,,Drugie śniadanie w pracy". Nie musiałam wymyślać nic szczególnego, bo od dawna noszę do pracy na drugie śniadanie, pojemniczek z sałatką. 
Przygotowuję ją wieczorem i przechowuję w lodówce. Zaletą takiego posiłku to, że jednorazowo można przygotować kilka porcji sałatki np. na 3 dni, każdą w osobnym słoiku. 
Składniki sałatki należy układać od najtwardszych (te na dnie słoika) do najbardziej miękkich np. feta, pomidory.
Nie polecam dodawania sosu bezpośrednio do słoika, bo składniki mogą stracić świeżość. Sos przechowuję w osobnym słoiczku i dodaję do sałatki tuż przed zjedzeniem.
Poniżej przedstawiłam propozycję różnorodnych składników sałatki, podzielonych na ,,grupy". Wystarczy wybrać po jednym składniku, z każdej ,,grupy" i codziennie komponować nową wersję sałatki. 

Składniki sałatki: marynowane patisony, rzodkiewki, zielone oliwki, czerwona papryka, ser feta, pomidorki koktajlowe, sałata rzymska, rukola, sos winegret



Składniki sałatki:
  • Sałaty i inna zielenina: sałata rzymska, lodowa, radicchio, roszponka, rukola, szpinak, cykoria, kapusta pekińska, dymka, kiełki
  • Blanszowane lub gotowane warzywa: brokuły, fasolka szparagowa, kalafior, marchewka, brukselka, fasolka, cieciorka, soczewica, groszek
  • Pieczone warzywa: dynia, batat, cukinia, bakłażan, cebula, papryka, marchew, pasternak, kalafior
  • Świeże warzywa: pomidorki koktajlowe, papryka, ogórki, rzodkiewki, tarta marchew, seler naciowy, kalarepa
  • Przetwory warzywne (marynowane, kiszone, puszkowe): ogórki kiszone, ogórki marynowane, oliwki, kapary, pomidory suszone (w zalewie z oliwy), papryka konserwowa, czosnek konserwowy, cebulki w zalewie octowej, patisony marynowane, kukurydza, fasola, cieciorka, soczewica, groszek konserwowy
  • Kasze i makarony: makarony - ugotowane al dente - z pełnego ziarna, orkiszowe; kasze - ugotowane na sypko - quinoa, jaglana, pęczak, gryczana, brązowy ryż
  • Dodatek białkowy: wędliny krojone w kostkę, pieczone mięso (np. pieczeń pozostała z obiadu), gotowane chude mięso, jajka ugotowane na twardo, tuńczyk w sosie własnym, żółty ser (tarty lub w krojony w kostkę), mozzarella, feta, ugotowane stączkowe lub w postacie wymienionej wyżej
  • Prażone orzechy i nasiona: nerkowce, orzechy włoskie, orzechy laskowe, piniole, sezam, pestki dyni i słonecznika
  • Owoce: jabłka, gruszki, suszona żurawina, rodzynki
  • Sosy: winegret, jogurtowy, majonezowy, pesto, oliwa, olej lniany, sok z cytryny
Smacznego

Przepis dodany do akcji kulinarnej ,,Drugie śniadanie w pracy"

Drugie śniadanie w pracy

wtorek, 4 lutego 2014

Zupa z soczewicy

Bardzo aromatyczna i sycącą zupa z soczewicy. W opisie przygotowania podałam sposób obgotowania soczewicy, aby zupa była lekkostrawna. 
Żeby potrawy z roślin strączkowych nie powodowały bólu brzucha, wystarczy dodać do nich odpowiednie przyprawy i trochę alg.



Składniki:
  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • 1 duża marchew
  • 1 pietruszka
  • 3 ziemniaki
  • 1 szalotka
  • 10 cm pora
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego lub 1/2 puszki pomidorów
  • 1 litr buliony drobiowego
  • 1 łyżeczka czarnuszki
  • 2 łyżeczki zielonej czubricy (można pominąć tą mieszankę przypraw)
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego cząbru
  • 3 liście laurowe
  • 1-2 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 4 cm suszonej algi kombu
  • sól do smaku

Przygotowanie:
  • Soczewicę zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, pogotować chwilę aż na powierzchni wody utworzy się piana. Następnie soczewicę odcedzić na sicie i przepłukać pod bieżącą wodą. 
  • Soczewicę ponownie przełożyć do garnka, zalać wodą - czynność można powtórzyć. Wypłukanie powstającej nad soczewicą piany sprawia, że zupa jest łatwostrawna. Również w tym celu dodaje się do gotującej się zupy glony - w tym przypadku kombu.
  • Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę pokroić w kostkę, dodać do zupy oraz liście laurowe i kombu
  • Szalotkę i pora pokroić bardzo drobno, zrumienić na maśle klarowanym i dodać do zupy.
  • Gotować do czasu, aż warzywa będą miękkie. Następnie dodać bulion, koncentrat pomidorowy, czarnuszkę, czubricę i czosnek (drobno pokrojony). Gotować jeszcze 5 minut.
  • Aby zioła zachowały aromat należy je dodać po zakończeniu gotowania zupy i pozostawić garnek przykryty pokrywką kilka minut.
  • Dodać suszony tymianek, cząber, pieprz ziołowy, doprawić solą do smaku. 
  • Przed podaniem zupy wyjąć kombu.

Smacznego

sobota, 7 grudnia 2013

Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński to słodko-kwaśna zupa pełna warzyw. Dzięki dodatkowi fasoli jest bardzo sycąca i szczególnie polecana na zimne dni takie jak dziś.
Kiedyś barszczyk ukraiński znałam jako niezbyt smaczną zupę z mrożonki. Postanowiłam spróbować jak będzie smakować w wersji domowej, jednak trochę zniechęcała mnie bardzo długa lista składników. Byłam przekonana, że zupa jest bardzo pracochłonna, a ja lubię szybkie gotowanie. Nie było tak źle jak sądziłam, w gotowanie trwa ok. 25 minut, a zupa okazała się przepyszna!. I kiedy przychodzi mi na nią ochota, a nie mam gotowanej fasoli, to używam fasoli z puszki, gdy nie mam kwasu z buraków, to używam koncentratu barszczu. 
Kto jeszcze nie próbował barszczu ukraińskiego, niech ugotuję go choć raz. Każdy, kto spróbował zupy wg tego przepisu, bardzo ją chwalił.




Składniki:
  • 3 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 2 małe buraczki
  • 1 duża pietruszka
  • kawałek selera
  • 1/3 pora 
  • 1 szklanka ugotowanej białej fasoli lub puszka fasoli
  • 1 garść drobno pokrojonej białej kapusty
  • 1/2 garści pokrojonej kapusty kiszonej
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 1 - 2 łyżki oleju
  • 1 litr mocnego bulionu wołowego
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 szklanki kwasu z buraków lub kilka łyżek koncentratu barszczu czerwonego
  • 2 ząbki czosnku
  • woda
  • sól, pieprz do smaku
  • 2-3 łyżki śmietany do zupy
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • kilka gałązek kopru
  • gęsta śmietana do dekoracji

Przygotowanie:

  • Warzywa pokroić w kostkę, kapustę kiszoną poszatkować, przesmażyć na oleju w garnku, w którym będzie gotowana zupa.
  • Pod koniec smażenia dodać koncentrat pomidorowy, smażyć jeszcze 1 minutę.
  • Dolać wodę w ilości takiej, aby zakryła warzywa, posolić, dodać liście laurowe i ziele angielskie.
  • Warzywa gotować do miękkości pod przykryciem.
  • Następnie do ugotowanych warzyw, dodać bulion wołowy, ugotowaną fasolę, kwas z buraków, cukier. Gotować jeszcze 10 minut.
  • Po tym czasie należy zupę przyprawić solą i pieprzem
  • Dodać w całości gałązki natki pietruszki i kopru i lekko zmiażdżone ząbki czosnku (te produkty mają nadać smak i zapach, należy je wyjąć z garnka przed podaniem zupy).
  • Dodać śmietanę, gotować jeszcze 2 minuty. Następnie wyłączyć gaz i pozostawić zupę na 15 minut, aby wszystkie produkty oddały smak.

Podając barszcz, dekorować go kleksem gęstej śmietany.


Smacznego


wtorek, 26 listopada 2013

Paszteciki z brązową soczewicą

Paszteciki z soczewicą doskonale smakują na ciepło i na zimno. Można je zabrać na drugie śniadanie do pracy, szkoły lub podać do piwa. 



Składniki:
  • 1 opakowanie świeżego ciasta francuskiego
  • 1 szklanka brązowej soczewicy
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • olej do smażenia
  • tymianek suszony
  • majeranek suszony
  • sól
  • pieprz
  • czarnuszka
  • żółtko jaja do posmarowania pasztecików
Przygotowanie:
  • Ugotować soczewicę do miękkości.
  • Podsmarzyć cebulę na oleju.
  • Soczewicę i cebulę rozdrobnić malakserem.
  • Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i przyprawić solą, tymiankiem, majerankiem, pieprzem. Farsz do pasztecików powinien być mocno przyprawiony i wyrazisty. 
  • Aby sprawdzić jaki będzie smak farszu po upieczeniu pasztecików, można na patelni usmażyć łyżkę farszu w formie kotlecika i sprawdzić czy smak jest zadowalający.
  • Przyprawiony farsz wyłożyć na cieście francuskim, zawinąć w roladę, pokroić na paszteciki.
  • Paszteciki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 
  • Każdego pasztecika posmarować rozbitym żółtkiem i posypać czarnuszką.
  • Piec ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Smacznego

Przepis dodaję akcji kulinarnej Soczewica 2